Винные традиции | ![]() |
Мир вина Планета вин Винная тема Винное застолье Винная песня Винотека |
Мир вина Из истории винаВино в России - история и традицииСостав винОценка винАромат винаЦвет винаПрозрачность винаВкус винаУпотребление винО пользе винаКлассификация винО вине и алкоголе с юморомПланета вин Вина французской провинции БордоВино в Италии – священный напитокТосканское вино Tenuta BelguardoГоряча Испания и винами полнаИспанский кагор «Альтра Терра»Греческая нама: «Нама Византино»Знаменитая кипрская «Коммандария»Чили: традиции изготовления и употребления винаВинная тема Кагор - вино для богослуженийДомашняя винотекаФарфоровые бутылки для вина и алкоголяВинный круизВинные картины Ксении ЧерноморВиноград в средней полосе РоссииСочиняем истории о винеКак понять, в хороший ли ресторан вы попали?Алкоголь: тонкая грань разумного употребленияТорговая точка по продаже вина в розливВинное застолье Портвейн на столе и без столаСервировка – красивый вид праздничного стола |
Цвет вина.Цвет вина - это один из главнейших показателей его качества. По окраске вина могут быть:
Каждый цвет имеет множество оттенков. Окраска белых (светлых) вин бывает:
Коричневые (при помутнении) тона - характерная черта окислившегося вина, которое стало не пригодно к употреблению. Розовые вина вырабатываются из красных сортов винограда, имеющих неокрашенную мягкость ягоды, а так же из красных сортов с применением технологии быстрого отделения сусла от мезги. Розовые вина получают путём купажа белых и красных вин. Розовые вина считаются переходными между белыми и красными. Вкусом и ароматом больше похожи на белые вина, цветом — на красные. Розовые вина так же имеют свои различные оттенки:
Технология производства красных вин предполагает извлечение из кожицы винограда красящих веществ путём полного сбраживания сусла на мезге, длительным настоем мезги, её термической обработке. Цвет красных вин может варьироваться в широком диапазоне - от светло-красного до фиолетово-красного. Насыщенный цвет с фиолетовым оттенком присущ очень молодым винам. С выдержкой такие вина светлеют. Изучая цвет вина, надо определить качество и интенсивность основного цвета, а так же свойства дополнительного оттенка. Для этого используют естественное освещение и белый фон (скатерть белая или белая бумага). Читайте далее: Прозрачность вина
|
© «Винные Традиции», 2003-2019. Сайт о вине, технологиях изготовления вина, культуре употребления вина. Вино в истории, искусстве, географии, торговле и кулинарии. |
о проекте контакты карта сайта | 18+ |