Винные традиции

Культура виноградорства - одно из самых древних знаний человечества, и одна из наиболее распространенных традиций в самых различных цивилизациях и этносах. Винные традиции многочисленны, подчас противоречивы и неоднозначны, но одинаковы в одном - вино является драгоценным природным даром с уникальными свойствами.

В разделе Мир вина собраны различные сведения о винах вообще. Состав вина и критерии оценки качества, классификация и самые общие правила употребления.

Планета вин - рубрика, посвященная винным традициям разных стран и регионов, особенностям виноградорства и виноделия в конкретных точках нашей голубой планеты.

Винная тема - сборник информации, так или иначе касающейся вина и виноделия, в самых разных проявлениях и ракурсах.

Новое на сайте:

Как понять, в хороший ли ресторан вы попали?  
Если театр начинается с вешалки, то ресторан начинается с улыбки администратора. И адекватная работа персонала способна сгладить любые неприятности - от организационных проблем до некачественного блюда (если, конечно, некачественность носит случайный характер). Хорошее обслуживание непременно включает в себя не только улыбки, но и своевременную реакцию официантов, администраторов, распорядителей зала как на штатные рабочие ситуации, так и на неожиданное развитие событий.

Кагор - вино для богослужений  
Главным идейным и организационным гением в становлении русского виноделия стал князь Лев Сергеевич Голицын. По его заказу была разработана технология изготовления десертных вин с предварительной тепловой обработкой сусла и мезги. После 2-3 летней выдержки получается креплёное вино насыщенного цвета и приятного сладкого вкуса. Выпущенные под патронажем Голицына марки вина «Церковное», «Пасхальное», «Соборное», «Южнобережное» быстро обрели популярность и стали повсеместно использоваться для церковных богослужений.

Испанский кагор «Альтра Терра»  
Самым крупным винодельческим регионом Испании является Кастилия - Ла-Манча, где расположены огромные виноградники самых разных сортов винограда, в том числе и происходящих непосредственно от старинных лоз. Ряд винодельческих хозяйств в этой области не прерывали традиционное дело выращивания винограда и изготовления вин на протяжении нескольких столетий, и общее отношение к виноделию у кастильцев и жителей Ла-Манчи уважительно-серьёзное, компетентное и добросовестное.
Кагор «Альтра Терра» - сладное вино без приторности и избыточной терпкости с естественным вкусом и приятным послевкусием. Вкус воспринимается максимально ярко при маленьких глотках. Вино можно смаковать маленькими глотками с временными интервалами, оно хорошо разбавляется водой, до самых малых концентраций сохраняя аромат и вкус вина. Аромат вина приятный, ассоциируется со спокойным и чуть прохладным южным вечером. Цвет вина близок к чёрному, на просвет играют тёмно-бордовые нотки.

Знаменитая кипрская «Коммандария»  
Виноделие на Кипре многократно переживало периоды упадка и расцвета, но никогда не прекращалось, сохранив по сию пору те тонкости изготовления вин, которые были утрачены во многих других винодельческих регионах. В том, что виноградари даже в самые трудные времена возделывали хоть несколько лоз, был и вызов судьбе и вера в лучшее будущее. Вино, которое киприоты употребляли всегда с чувством и в разумных количествах, позволяло выживать в кризисные годы и радоваться жизни в эпохи процветания и благополучия. Так вот и получилось, что именно на Кипре сохранились традиции изготовления одного из старейших вин планеты - «Коммандарии Святого Иоанна» («Commandaria St. John»).

Греческая нама: «Нама Византино»  
Самая известная греческая нама - это «Нама Византино». Производство вина под этой маркой было налажено в 1990-е годы, вино изначально было ориентировано на использование в христианских богослужениях. Элладская Православная церковь благословила организацию производства, а впоследствии, когда стала возрождаться Русская Православная церковь, «Нама Византино» стала поставляться и в Россию.

Фарфоровые бутылки для вина и алкоголя  
Фарфор повторил путь стекла - от посуды и ароматических флакончиков технологии пришли к ёмкостям для алкогольных напитков. Широкого распространения практика розлива вина в фарфоровые бутылки не получила - это было связано, прежде всего, с дороговизной фарфора в сравнении со стеклом. Фарфор стал удобным и популярным материалом для создания декоративных и подарочных бутылок.

Портвейн на столе и без стола  
Настоящие портвейны двадцатилетней выдержки не нуждаются ни в каких дополнениях и вкусовых антуражах. Портвейн - сам по себе изысканный вкус, сам по себе нежный аромат, сам по себе удовольствие. Немного наполнить бокал, вдохнуть аромат долины Дору, сделать небольшой глоток - и отдаться плавному течению мыслей о мире и о себе.

Виноград в средней полосе России  
Виноград — одно из древнейших и загадочных растений, культивируемых человеком. Самые первые очаги его возделывания связаны с центрами античных цивилизаций. Некоторые приписывают ему даже внеземное, происхождение. Изображения виноградной лозы, поэтические образы этого удивительного растения находили отражения в искусстве и литературе на протяжении всей истории человечества.